Pastel de arroz.
Ingredientes:
- Arroz cocido.
- 2 huevos
- Sal
- Queso rallado
- Una pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 2 tomates rallados
- Pimienta negra
- Zanahoria ( yo la cocí junto con el pollo)
- Champiñones naturales
- Aceitunas
Preparación:
Engrasar un molde desmontable. Mezclar la mitad del queso rallado, con las dos claras de huevo y el arroz cocido. ‘Forrar’ bien el molde con esta preparación. Llevar al horno (200 grados) durante 10 minutos.
Mientras, mezclar bien la pechuga de pollo, el tomate rallado, la zanahoria, las aceitunas picadas, los champiñones en láminas, las dos yemas de huevo, el resto del queso rallado. Salpimentar y sofreír.
Sacar el molde del horno, rellenar bien con la preparación de pollo, tomate, etc, espolvorear con queso rallado y volver a llevar al horno a unos 160 grados durante 20 minutos.
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