COLIFLOR EN ENSALADA

Esta sencillísima receta es una alternativa a la típica coliflor con el refrito o gratinada.... es para días calurosos en que nos apetece algo fresco y ligero.... yo le he puesto patatas, zanahorias, guisantes , maiz y tomate, pero supongo que admite todo lo que querais ponerle.... en mi casa la adoran y encima se hace rapidito..... que más quereis ????

CREMA DE CALABACIN.

CREMA DE CALABACÍN.

INGREDIENTES:

2 calabacines grandes

2 patatas pequeñas

1 zanahoria grande

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

1 pastilla de caldo de verduras

1 cucharada de aceite

2 ó 3 quesitos

sal, pimienta, perejil seco.

PREPARACIÓN.

Poner en una cazuela agua a hervir con todos los ingredientes (excepto la pimienta y el perejil) unos 20 min.

Una vez cocido poner la verdura sin mucho caldo (no tires el caldo, si te queda muy espeso puedes añadirlo) en un recipiente adecuado añadir los quesitos un poco de pimienta molida y perejil y pasar la minipimer

Ya esta listo para servir 

Lo puedes acompañar con unos picatostes o jamón dulce a tacos (a los niños les encanta)

* si en vez de crema prefieres sopa, añade todo el caldo

SEGÚN TEMPORADA puedes cambiar el calabacín por: calabaza , espinacas o champiñones

*** RECETA DE NUESTRA AMIGA MARÍA VALVERDE.

ESPÁRRAGOS RELLENOS.

Ingredientes:

1 bote de espárragos de los más gordos.
4/5 langostinos grandes
3 lonchas de jamón cocido o bacon
1 Bote de nata de cocinar
Queso rallado

Preparación:

Abrir los espárragos por la mitad sin llegar al fondo, como si fuera un librito. Pelar y picar los langostinos y el jamón (o bacon). ‘Rellenar’ con esta farsa los espárragos. Salpimentar ligeramente. Cubrir con la nata. Espolvorear con el queso rallado, y llevar al horno (175 grados aprox) durante 5/7 minutos o hasta que gratinen.