PAPAS CON COSTILLAS.

Hoy os voy a poner un clásico de la cocina canaria. En casa nos encanta.

INGREDIENTES:

COSTILLAS DE CERDO SALADAS

PAPAS

PIÑAS DE MILLO

UN PAR DE DIENTES DE AJO

UNA CEBOLLA

MOJO DE CILANTRO ( este se hace con cilantro, ajos, cominos,sal, aceite y vinagre, todo molido)

Las costillas se ponen a desalar el día anterior. Se cocinan con bastante agua, las piñas de millo, los dientes de ajo, la cebolla.  Casi al final de la cocción, se añaden las papas.Una vez cocidas ( cuando la carne de las costillas se separen bien del hueso), se escurren, y se presentan en una fuente, regadas con el mojo de cilantro.

Acompañar de un buen vino.