BACALAO CON PATATAS GRATINADOS

BACALAO CON PATATAS GRATINADOS

Bacalao (lomos o en tacos)
Patatas
Tomate (frito tipo solis)
All-i-oli
Queso rayado para gratinar
aceite,harina, sal

Pelar y cortar las patatas a rodajas (estilo panadera) lavar y freír, freír también el bacalao previamente enharinado.

En una bandeja apta para el horno poner primero el tomate, luego las patatas y el bacalao, finalmente cubrir con el all-i-oli y por ultimo espolvorear generosamente con el queso.

Gratinar a gusto.

LISTO PARA COMER
Receta enviada por nuestra amiga Maria Valverde.

PIPIRANA (ENSALADA FRIA DE CEBOLLA Y BACALAO)

Ingredientes :

1 kilo de cebollas
1 pimiento choricero dulce
75 / 100 gramos de bacalao desalado
1 lata de atún en aceite de oliva
Un poco de aceite de oliva
Aceitunas verdes y/o negras
Unos gajos de naranja (a gusto de consumidor)

Cotar la cebolla a tiras y el pimiento choricero limpiar las pepitas.
Poner todo a hervir.
Cuando este cocido, añadir el bacalao desmigado, parar el fuego y tapar, dejar reposar 5 o 6 minutos (para que quede q medio cocer).
Poner todo a escurrir, una vez frío poner en un bol o plato hondo, añadir el atún (si quieres con su aceite) las aceitunas y si te apetece la naranja.

SERVIR FRIO

Esta receta se la debemos a nuestra amiga MARIA VALVERDE.

COLIFLOR EN ENSALADA

Esta sencillísima receta es una alternativa a la típica coliflor con el refrito o gratinada.... es para días calurosos en que nos apetece algo fresco y ligero.... yo le he puesto patatas, zanahorias, guisantes , maiz y tomate, pero supongo que admite todo lo que querais ponerle.... en mi casa la adoran y encima se hace rapidito..... que más quereis ????

CREMA DE CALABACIN.

CREMA DE CALABACÍN.

INGREDIENTES:

2 calabacines grandes

2 patatas pequeñas

1 zanahoria grande

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

1 pastilla de caldo de verduras

1 cucharada de aceite

2 ó 3 quesitos

sal, pimienta, perejil seco.

PREPARACIÓN.

Poner en una cazuela agua a hervir con todos los ingredientes (excepto la pimienta y el perejil) unos 20 min.

Una vez cocido poner la verdura sin mucho caldo (no tires el caldo, si te queda muy espeso puedes añadirlo) en un recipiente adecuado añadir los quesitos un poco de pimienta molida y perejil y pasar la minipimer

Ya esta listo para servir 

Lo puedes acompañar con unos picatostes o jamón dulce a tacos (a los niños les encanta)

* si en vez de crema prefieres sopa, añade todo el caldo

SEGÚN TEMPORADA puedes cambiar el calabacín por: calabaza , espinacas o champiñones

*** RECETA DE NUESTRA AMIGA MARÍA VALVERDE.

ESPÁRRAGOS RELLENOS.

Ingredientes:

1 bote de espárragos de los más gordos.
4/5 langostinos grandes
3 lonchas de jamón cocido o bacon
1 Bote de nata de cocinar
Queso rallado

Preparación:

Abrir los espárragos por la mitad sin llegar al fondo, como si fuera un librito. Pelar y picar los langostinos y el jamón (o bacon). ‘Rellenar’ con esta farsa los espárragos. Salpimentar ligeramente. Cubrir con la nata. Espolvorear con el queso rallado, y llevar al horno (175 grados aprox) durante 5/7 minutos o hasta que gratinen.

LECHE FRITA.

LECHE FRITA

• 1 Litro de leche. 

• 5 Cucharadas de azúcar

• 100 gr. de harina de maíz (maizena)

• 1 Huevo

• Canela en rama y limón

• Aceite

• Huevo y harina para rebozar

• Azúcar con canela en polvo

Se pone a calentar toda la leche (menos un vaso), con una ramita de canela, una corteza de limón y el azúcar. Con el vaso restante de leche (fría), me mezcla bien, con una varilla de alambre, la maizena. Cuando esté bien disuelta, añade el huevo y sigue mezclando. En el momento que comience a hervir la leche se junta todo bien, removiendo al mismo tiempo. Ponlo todo a calentar a fuego moderado hasta que espese y sin parar de remover para evitar que se pegue. A continuación, se coloca en una bandeja untada con aceite, retirando la canela y el limón. Una vez se haya enfriado la masa, se corta en cuadrados, se pasa con harina y huevo, y se fríe un poco con aceite bien caliente.

Servir caliente o fría, espolvoreada con una mezcla de azúcar y canela en polvo.

*RECETA DE NUESTRA AMIGA: MARÍA VALVERDE.

PAN DE JAMÓN CASERO.

PAN DE JAMÓN.

INGREDIENTES:

Relleno:

* 75 grs. de jamón de york

* 50 grs. de aceitunas verdes deshuesadas

* mantequilla fundida para pintar la masa

* 6 lonchas de jamón serrano (o bacon en tiras finas)

* 1 huevo batido para pintar la barra, antes de hornearla.

Masa:

* 125 grs. de leche

* 25 grs. de azúcar

* 25 grs. de mantequilla

* 20 grs. de levadura fresca de panadería

* 250 grs. de harina de fuerza

* 1 cucharadita de sal

PREPARACION:

Trocear el jamón cocido y las aceitunas y reservar.

Mezclar la leche (tibia), la mantequilla y el azúcar, hasta que estos últimos se disuelvan. Añadir la levadura desmenuzada y mezclar bien. Incorporar la harina y la sal y amasar bien. Dejar levar hasta que duplique su volumen (aprox. 1 hora)

Extender la masa sobre papel vegetal y darle forma rectangular. Pintar la superficie con mantequilla. Poner las lonchas de bacon o jamón serrano, sin que llegue a una de las puntas. Colocar encima el jamón york, las aceitunas y lo que se desee.

Cerrar bien, casi como formando un brazo de gitano. Sellar las puntas con un dedo mojado en agua. Dejar levar hasta que duplique su volumen (aprox. 1 hora). Pintar con huevo batido y hornear en horno precalentado a 180 grados aprox. Yo meto un cacharrito con agua dentro del horno para generar vapor y que la masa quede crujiente.